Velouté de panais

Le panais, ce légume racine oublié, mérite une place de choix dans une alimentation saine. Voici ses principaux bienfaits :

🌿 Les bienfaits du panais

• Riche en fibres : favorise la digestion et l’équilibre du microbiote, aidant ainsi à une meilleure assimilation des nutriments.
• Source de vitamines et minéraux : il contient notamment du potassium, essentiel pour la santé cardiovasculaire, ainsi que des vitamines B et C qui soutiennent l’immunité et la vitalité.
• Indice glycémique modéré : contrairement à la pomme de terre, il libère son énergie plus progressivement, évitant les pics de glycémie.
• Effet antioxydant : ses composés bioactifs aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.
• Action alcalinisante : il contribue à maintenir un bon équilibre acido-basique, essentiel pour prévenir l’inflammation chronique.

Ingrédients :

• 1 l de lait végétal
• Quelques feuilles de sauge
• 5 panais
• 1 pomme de terre
• 120g crème végétale
• Ciboulette
• Huile de sésame
• Graines de courge
• sel & poivre
• micro pousses ou granola salé pour la déco

Préparation :

Faire chauffer le lait végétal, ajouter les feuilles de sauge et laisser infuser pendant 5 minutes.

Éplucher les panais et la pomme de terre et les couper en gros cubes. Les faire cuire dans le lait infusé pendant 20 minutes.

Retirer les feuilles de sauge et mixer la soupe finement. Ajouter la crème végétale, saler et poivrer et mixer dans un blender.

Pour le dressage, ciseler la ciboulette, déposer des graines de courge, et ajouter un filet d’huile de sésame. Ajouter quelques micro-pousses pour la décoration : la recette est prête à être dégustée !

✨ Passage à l’action

Pour sublimer ton velouté de panais, ajoute une touche croquante et gourmande avec un granola salé maison ! Ce topping riche en graines et oléagineux apportera des bons acides gras, des protéines végétales et du magnésium, parfaits pour nourrir ton énergie et ton équilibre hormonal.

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