Aujourd’hui, mettons à l’honneur un trésor bien caché : l’endive ! Direction la cuisine pour préparer une délicieuse salade d’endives.
Originaire du Nord de la France et de la Belgique, où elle est affectueusement surnommée « chicon », cette petite merveille à la saveur amère mérite bien plus qu’un rôle de garniture dans nos assiettes. En effet, derrière son allure palote, se cache un véritable concentré de bienfaits pour votre santé.
Pour commencer, l’endive est avant tout un légume léger, riche en eau et faible en calories, ce qui en fait un choix parfait pour vos repas équilibrés. Mais ce n’est pas tout ! Côté nutrition, elle regorge de vitamine B9, essentielle à la formation des globules rouges et au renouvellement de vos cellules, ainsi que de vitamine C, une précieuse alliée pour renforcer votre système immunitaire. De plus, elle contient du manganèse, du potassium et du sélénium, trois nutriments clés pour protéger vos cellules du stress oxydatif et prendre soin de votre foie.
Par ailleurs, en médecine ayurvédique, sa saveur amère est reconnue pour ses propriétés digestives et détoxifiantes. Ainsi, consommer de l’endive revient à offrir à votre corps un doux nettoyage tout en apaisant vos intestins grâce à ses fibres solubles. En d’autres termes, c’est un vrai geste bien-être, idéal après les excès des fêtes ou pour démarrer une routine santé.
Pour bien choisir votre endive, rien de plus simple : assurez-vous que ses feuilles soient bien serrées, d’un blanc éclatant avec des pointes légèrement jaunes. Ensuite, veillez à la manipuler avec précaution afin de préserver sa texture croquante, si agréable en bouche.
Enfin, pourquoi ne pas tester dès maintenant la recette de salade d’endive ? Alliez la saveur douce et sucrée des poires à l’intensité du roquefort pour un mélange exquis, complété par le croquant des noix. Vous m’en direz des nouvelles !
Ingrédients
- 4 belles endives (ou 6 petites)
- 2 poires bien mûres
- 100g de roquefort (ou tout autre fromage bleu)
- 1 grosse poignée de noix de grenoble
- 2 càs d’huile de noix
- 2 càs de sirop d’érable
- un filet de jus de citron
- sel et poivre
Préparation
- Émincer les endives, couper les poires en cubes, concasser les noix.
- Dans un bol, mélanger l’huile de noix et le sirop d’érable, saler et poivrer.
- Disposer les rondelles d’endives sur le plat de service, parsemer de cubes de poires, arroser de sauce.
- Parsemer de noix concassées et de roquefort émietté
A vos couteaux ! En avant pour la salade d’endive.
