Galettes de carotte

Croquante et savoureuse, la carotte est une alliée précieuse pour la santé. Riche en bêta-carotène, elle booste l’éclat de la peau et protège les cellules du vieillissement. Grâce à ses fibres douces, elle soutient le transit intestinal en nourrissant le microbiote et en facilitant la digestion. Son effet prébiotique contribue à un intestin en pleine forme, essentiel pour l’immunité et l’énergie au quotidien. En version crue ou cuite, elle mérite une place de choix dans l’assiette !

Ingrédients :

• 2 carottes
• 2 ciboules
• 1 oignon
• Huile d’olive
• 240 g de farine (ou farine sans gluten)
• 1⁄2 c. à café de sel
• 1⁄2 c. à café de levure chimique (ou de levain)
• 20 cl d’eau

 Sauce :

• • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • Poivre
  • 1/2 jus de citron

Laver et râper les carottes (pas besoin d’éplucher si les légumes sont bios). Ciseler les ciboules, peler et émincer l’oignon. Réserver.

Dans un saladier, préparer la pâte : en mélangeant la farine, le sel et la levure, puis l’eau de façon progressive. Elle doit être légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

Incorporer ensuite les légumes réservés et mélanger. Puis dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif. Déposer délicatement une cuillère du mélange en forme de galette en l’écrasant légèrement. Laisser cuire 5 minutes environ de chaque côté, jusqu’à ce que les galettes soient dorées.

Pour une bonne sauce relevée, mélanger dans un bol la sauce soja, le vinaigre de cidre, l’huile de sésame, le poivre et 1/2 jus de citron. Elle va révéler le goût réconfortant de ces galettes. Une idée simplissime pour un apéro maison !

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