Carrot Cake sans produits laitiers simple et digeste

Le carrot cake est un de mes desserts santé préférés. Il est très simple à réaliser et si vos enfants ont des difficultés à manger des légumes, avec ce dessert, cela sera plus facile. Mais il peut aussi servir de collation ou tout simplement de petit déjeuner car son index glycémique est bas !

Bienfaits de la carotte 

Les caroténoïdes contenus dans ce légume-racine apportent au consommateur un plus grand sentiment de bien-être et d’optimisme. Le bêta-carotène, un puissant antioxydant, lorsque consommé à forte dose, donne un joli teint abricot tel celui des bébés nourris à la purée de carotte, et apporte une vraie cure de rajeunissement aux tissus et à la peau.

Du fait de l’abondance de ses fibres, la carotte est une grande régulatrice de l’intestin, à la fois laxative douce lorsqu’elle est crue et régulatrice des diarrhées sous forme de purée. Antianémique, elle stimule la production de globules rouges et d’hémoglobine, chargés d’apporter l’oxygène aux cellules du corps.

Elle nous aide aussi à de prendre soin de notre foie grâce à ses propriétés dépurative, fluidifiante biliaire, diurétique, cholérétique.

Extrêmement riche en vitamines, dont du calcium, phosphore, elle est reminéralisante, immunostimulante. Et ne vous étonnez pas si elle vous fait de l’œil car elle aide à diminuer les risques de dégénérescence, de cataracte et de glaucome. Sa richesse en rhodopsine participe à l’amélioration de la vision nocturne.

Ingrédients :

·      4 oeufs 

·      300g de carottes râpées (si possible bio)

·      150g de farine biologique (blé ou riz) 

·      30g de sucre de coco 

·      1cc de bicarbonate de sodium ou 1 sachet de levure 

·      Des noix (facultatifs) 

·      1 cc de cannelle

Cuisson :

·         Préchauffez votre four à 180°C 

·         Épluchez vos carottes et râpez les ou réduisez les en petits cubes. 

·         Dans un saladier, cassez vos œufs, ajoutez la farine, le sucre, la levure ou bicarbonate et mélangez en évitant les grumeaux.

·         Ajoutez les carottes, la cannelle et les noix 

·         Versez dans un moule à cake 

·         Faites cuire à 180 degrés en chaleur tournante pendant 35 à 45min 

 

C’est prêt à être déguster ! J’adore !!!