La fermentation est une pratique ancestrale, à la fois économique et écologique, qui permet de conserver les légumes tout en boostant votre santé. Si je devais choisir une seule recette parmi toutes celles que j’aime, ce serait sans hésiter la choucroute maison, un probiotique naturel aux multiples bienfaits pour notre corps et notre microbiote.
Dans cet article, je vous explique pourquoi intégrer de la choucroute sur votre assiette peut transformer votre santé et je partage avec vous ma recette simplissime pour la réaliser chez vous.
Table des matières
Pourquoi la choucroute est-elle si bénéfique ?
La choucroute, ou chou lactofermenté, n’est pas qu’un simple accompagnement. Elle est un véritable allié pour :
Renforcer votre flore intestinale :
Grâce à sa richesse en bonnes bactéries (probiotiques), la choucroute aide à équilibrer votre microbiote, essentiel pour une digestion optimale, une immunité renforcée, et même un meilleur moral.Améliorer votre digestion :
Les aliments fermentés comme la choucroute, le kéfir fuit, la kombucha, sont pré-digérés par les bactéries, ce qui les rend plus faciles à assimiler par notre organisme.Soutenir votre immunité :
Saviez-vous que 70 % de notre système immunitaire réside dans notre intestin ? Un microbiote sain grâce à la choucroute peut vous aider à mieux résister aux agressions extérieures.Se régaler sainement :
En plus de ses bienfaits, la choucroute est délicieuse et facile à intégrer dans vos plats du quotidien.
👉 Mon conseil : Consommez-en une petite portion chaque jour pour profiter de tous ses bienfaits.
Ma recette simplissime de choucroute maison
La magie de la fermentation réside dans sa simplicité. Tout ce qu’il vous faut, c’est un peu de patience et quelques ingrédients de base.
Ingrédients :
- 1 chou blanc ou rouge bio
- 1/2 pomme (facultatif, pour une touche douce)
- 1 grosse cuillère à soupe de sel non raffiné (sel de Guérande par exemple)
- (Facultatif) Baies de genièvre pour parfumer
- 1 bocal en verre hermétique, propre et stérilisé
Préparation :
Nettoyez le chou et coupez-le en julienne très fine (au couteau pour une meilleure texture). Réservez les feuilles extérieures (elles serviront sur le dessus du bocal à maintenir la choucroute bien tassée).
Si vous le souhaitez, râpez la pomme et ajoutez-la au chou.
Ajoutez le sel et massez le chou avec vos mains pendant 10 à 15 minutes. Cela permet de libérer son jus. Si le chou ne rend pas assez de liquide, continuez à le masser.
Remplissez le bocal en tassant bien pour éliminer l’air. Le chou doit être complètement immergé dans son jus.
Recouvrez avec les feuilles extérieures réservées et placez un poids pour maintenir le chou sous le liquide. Fermez sans serrer complètement.
Laissez fermenter dans un endroit sec et sombre entre 2 semaines et 1 mois. Plus vous attendez, plus le goût sera acidulé.
Durant la première semaine, ouvrez le bocal chaque jour pour laisser s’échapper les gaz.
Conseils de conservation et d'utilisation
Une fois votre choucroute maison prête, conservez-la au réfrigérateur. Elle se garde plusieurs semaines sans problème.
Comment la consommer ?
- En accompagnement de vos plats.
- Mélangée à vos salades pour une touche croquante et acidulée.
- Sur une tartine de pain complet avec un filet d’huile d’olive.
- Consommez la crue afin de garder tous ses bienfaits
Pourquoi faire votre propre choucroute ?
Faire sa choucroute maison, c’est :
- Choisir des ingrédients de qualité.
- Réduire les emballages plastiques et votre empreinte écologique.
- Découvrir le plaisir de créer quelque chose de sain et bon pour vous-même et votre famille.
La fermentation est un voyage magique et passionnant, et la choucroute est le parfait point de départ. Alors, prête à vous lancer ?
La choucroute, en plus d’être délicieuse, est un trésor pour votre santé. En quelques gestes simples, vous pouvez transformer un chou en un probiotique naturel qui prendra soin de votre microbiote et boostera votre vitalité.
Et vous, avez-vous déjà tenté la fermentation maison ? Partagez vos expériences et astuces en commentaire ! 🌿
